泉州市 经验: 学历:初中
三餐的供应 1、保证按时开餐，主食足量供应； 2、旺季时夜宵的烹饪； 3、打饭时及炒菜不回勺，主食不限量； 4、保证饭菜卫生和质量。 饮食的健康 合理搭配 1、菜品烹调、主食制做以及菜品调剂和营养搭配合理，保证干净卫生； 2、用料适宜，花样品种多，味道好，保证饭莱质量，冬季做好保暖工作； 3、加强计划性，科学妥善安排好每日菜单，不断改进烧法，提高伙食质量。 后勤保洁工作 1、自己搞好卫生工作，操作间无绳无鼠，食品生熟分开，使用两刀两板，用器定期消毒，严防发生食物中毒事故； 2、做好厨房操作间、员工用餐区、食堂走廊、厨师宿舍及菜库卫生工作，做到 天天打扫，每周一次大扫除； 3、保持个人卫生，勤洗澡洗手、剪指甲、理发、勤洗衣服等，每年健康检查。 维护设备正常运转 1、维护食堂各项设施正常运转，定期清理、更换配套用品，注意使用安全； 2、灶具及压面机及时清理，蒸箱用水每三天更换一次； 3、设备出现故障要及时上报设备部进行维修，避免食堂工作的延误。 其他工作 1、积极配合各部门完成工作； 2、完成领导临时交于的工作。