惠安县 经验: 学历:大专
1.协助餐厅经理对本餐厅及属下单位的运营流程、操作标准程序、管理规范进行大胆管理， 以身作则、起模范带头作用。 2.做好开餐前的各项准备工作，检查餐台摆设、台椅定位，餐具备品。检查餐厅的电掣、 空调掣、音响情况，做好安全和节电工作。主持班前会议，检查员工仪容仪表，分享相关信息，分配具体工作任务，跟进落实每一项细节工作。 3.在运营中不断巡视现场，熟记每天餐厅及属下单位的供应品种，了解当日 VIP 客人的接待情况，管理出品及服务质量，及时发现问题、解决问题，并给下属提供必要的指导与 帮助。 4.做好收市的收尾、总结工作。检查列柜内餐具、运营物资的补给，楼面餐具、酱料、运 营用品的清点、保管。完成工作日志记录，及营业数据、报表的填写及汇总。 5.熟悉餐厅及属下单位的产品（食品、酒水、菜牌）知识，了解各项推广、优惠活动，主 动介绍、积极推销，带领团队提高餐厅收益。 6.了解客人、特别是 VIP 及常客的喜好与反馈意见，保持与客人的沟通，分享对客服务经验，提高客人的回头率与忠诚度。 7.遵守食品卫生安全法、防疫安全要求，做好餐厅的细化管理，加强日常监督检查，确保 符合各项规范要求。 8.负责本餐厅及属下单位的固定资产、运营物资、工具、器皿等分类清单、保管及盘点工 作。防止餐厅财产丢失，减少破损。 9.跟进西餐厅及属下单位的设施设备的定期维护保养、维修、清洁等维护工作，确保餐厅 员工正确、安全操作，防范工伤及意外事件的发生。 10.协助餐厅经理管理员工工作表现，提供必要的指导与辅导，提高餐厅团队的整体素质。 11.承担西餐厅及属下单位培训师的工作，主持对餐厅及属下单位员工的专业知识、技能及 职业道德等的培训、指导、考核，提高中餐厅团队的专业技能水平。 12.在西餐厅及属下单位团队里起到上传下达的双向沟通桥梁作用。关爱员工，给员工提供 所需要的支持与帮助，调动员工工作积极性，减少流动率，提升本餐厅的凝聚力与员工 的归属感。 13.检查、带领西餐厅及属下单位人员遵守酒店的各项规定，及时跟进上级交代的各项任务， 并给与反馈。 14.加强与餐饮内部各部门（厨房、管事部、宴会、西餐厅等）及其它各部门的沟通、协调， 展示良好的团队合作精神，圆满完成各项接待任务。 15.做好西餐经理的助手，对上级分配的任务要按质、按量、按时完成，并及时反馈汇报进 度与结果。 16.完成上级分配的其它工作任务。