老泉州鹅羊肉火锅，大约是在百年前水门巷一带兴起， 以鹅、羊、牛为主材，用 营养老浓汤 代替传统火锅锅底，创新的将老鹅/羊/牛汤绿色化、营养化，加配上 闽式烧鹅/羊肉 、 焖鹅/羊肉 、 卤鹅/羊肉 等菜系而形成的一种新型四季皆宜进食的闽派火锅模式。羊肉性温热、补气滋阳、暖中补气、开胃健脾，还可以去湿气避寒冷，暖胃寒，羊肉还含有丰富的蛋白质和维生素。来作为四季的进补主角，《随息居饮食谱》中也指出：鹅...